|
|
|
|
|
Morotsmuffins Härligt saftiga muffins som får en fin färg och som också håller sig länge tack vare de rivna morötterna. Ingredienser Blir cirka 10 stycken muffins (Varierar på vilken storlek man vill ha). 3 dl Kellogg's All-Bran Plus eller 4 dl All-Bran Regular 2 ½ dl mjölk 2 ½ dl vetemjöl 1 dl strösocker 2 tsk bakpulver ½ tsk salt 1 ½ tsk vaniljsocker 2 dl finriven morot 1 ägg ½ dl olja med neutral smak, till exempel solrosolja Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Blanda All-Bran och mjölk i en skål och låt det stå i cirka 10 minuter. 3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. 4. Rör ner ägget i All-Bran blandningen. Tillsätt de torra ingredienserna, oljan och den rivna moroten. Rör smeten tills den är jämn. 5. Fördela smeten i muffinsformar eller i en smord muffinsform. 5. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Hoppas fikat smakar,önskar Muffinskocken Evelina! |
|
|
|
Saffransmuffins med lingon Lättbakade och saftiga muffins där friska lingon bryter fint mot saffranssmaken. Ingredienser Blir cirka 13 stycken muffins. 150 g smör 1 kuvert saffran, ½ g 1 dl filmjölk 2 ägg 2 ½ dl strösocker 3 ½ dl vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver 1 dl lingon (frysta,otinade) Ugn: 200 grader Gör så här 1. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen. Tillsätt saffran och filmjölk. 2. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl och bakpulver. 3. Tillsätt mjölet växelvis med saffranssmöret i äggsmeten. Vänd till sist ner de djupfrysta lingonen. Fördela smeten i muffinsformar, fyll dem till cirka 3/4. 4. Grädda muffinsen mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna. Garnera eventuellt med lingon. Ha en bra december månad önskar Muffinskocken Evelina! |
|
|
|
Ökensand Det blir cirka 50 stycken kakor på denna sats. Ingredienser 200 g margarin eller smör 2 dl strösocker 1-2 tsk vaniljsocker 1 tsk hjorthornssalt eller 2 tsk bakpulver 5-6 dl vetemjöl Grädda I 175-200 graders ugnsvärme i cirka 15 minuter. 1. Bryn matfettet och låt det kallna. 2. Rör matfett, socker, vaniljsocker och hjorthornssalt pösigt. 3. Tillsätt mjölet och arbeta ihop degen. 4. Formar kakor med två teskedar och lägg dem på plåt. 5. Gör en liten skåra på kakorna med skedbladet. 6. Grädda. 7. Låt dem kallna på plåten. Klara färdiga ät så många du orkar! |
|
|
|
Soppa på trattkantareller Den här soppan kan du laga på de skira och goda trattkantarellerna eller välj vanliga kantareller eller Karljohan Ingredienser 4 portioner. 7-8 dl färsk rensad svamp eller 1-2 dl torkade trattkantareller, vattenlagda i 1-2 timmar 1 gul lök 2 msk margarin eller smör 1 tsk salt 3 msk vetemjöl 8 dl köttbuljong (tärning) 2 dl vispgrädde 1-2 msk sherry eller madeira klippt gräslök Tillbehör Kex med ost. 1. Skär svampen i mindre bitar. 2. Skala och hacka löken. 3. Fräs svamp och lök i margarin på svag värme i cirka 10 minuter. 4. Salta, strö på mjöl och späd med buljong gjort på tärning. 5. Tillsätt grädde. 6. Låt soppan sjuda 10-15 minuter. 7. Smaka av med sherry eller madeira. 8. Strö över klippt gräslök och servera med kex och ost. |
|
|
|
Kycklingbullar med korianderyoghurt och hampaspagetti Ingredienser 4 portioner. Tid: ca 40 minuter. Spagetti 150 g hampaspagetti 4 ekologiska morötter 1 squash 1 msk sesamolja 2 msk söt olja 1 msk salt olja 2 msk sweet chilisås salt och vitpeppar ½ kruka färsk koriander ½ dl cashewnötter Korianderyoghurt 2 dl matlagningsyoghurt ½ kruka färsk koriander, finhackad saften av ½ lime 1 msk honung salt och svartpeppar Kycklingbullar 4 kycklingfiléer 1 finhackad röd chili 1 msk riven färsk ingefära 2 vitlöksklyftor (rivna) 1 msk limesaft 3 st finhackade salladslökar 2 msk ostronsås 1 msk fisksås 1 msk sesamolja 3 msk sesamfrön ½ tsk salt lite vitpeppar 1 msk rapsolja 1 msk smör 1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet och lägg pastan i en skål. 2. Skala och hyvla morötter och squash på längden med en potatisskalare. Blanda grönsakerna med pastan och häll på soja och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar. Finhacka koriander och strö över. Toppa med cashewnötter. 3. Gör såsen genom att blanda alla ingredienser och ställ kallt. 4. Lägg kycklingfiléerna i en matberedare och mixa till en färs. Lägg färsen i en bunke och blanda ner alla ingredienser utom rapsolja och smör. Forma färsen till köttbullar. 5. Hetta upp en stekpanna med olja och sör. Bryn bullarna runtom i cirka 7-8 minuter. Lägg kycklingbullarna över hampaspagettisalladen och servera med korianderyoghurten. Smaklig måltid från familjen Bengtsson! (Bilder finns i galleriet) |
|
|
|
Asiatisk kycklingfilégryta med ostronskivling Ingredienser 4 portioner. Tid: ca 25 minuter. 3 kycklingfiléer (gärna innerfilé), i små bitar 3 tsk flytande margarin 1 purjolök, i strimlor 2 paprikor, i små kuber 2-3 krm ingefära 2-3 krm curry 2 msk sweet chilisås 2 msk tomatpuré 1 burk (4 dl) kokosmjök 400 g ostronskivling, i strimlor ca 1 dl basilikablad, hackade 3-5 krm salt 0,5 krm peppar Tillbehör 4 portioner äggnudlar, kokta. 1. Bryn kycklingbitarna i hälften av fettet i en stekpanna. 2. Tillsätt purjo och paprika och krydda med ingefära, curry och sweet chili. 3. Tillsätt sedan tomatpuré och kokosmjök, låt koka 5-10 minuter. 4. Fräs under tiden ostronskivlingen i resten av fettet. 5. Tillsätt basilikan och svampfräset i grytan. 6. Hetta upp och smaka av med salt och peppar, kanske behövs mer ingefära och curry. 7. Servera med äggnudlar. |
|
|
|
Festlig kasslergratäng Ingredienser 4 portioner 240 g pasta 400 g kassler 1 påse béarnaisesås 2 dl mjölk 400 g krossade tomater 100 g gratängost 1. Koka upp pastan och lägg över i en gratängform. 2. Strö över finstrimlad kassler. 3. Rör ner innehållet från en påse béarnaisesås i mjölken, låt koka upp. 4. Blanda ner krossade tomater i såsen. 5. Bred såsen över pastan och kasslerna. 6. Strö över riven ost. 7. Gratinera i ugn 200 grader i 20-30 minuter. 8. Servera tillsammans med en fräsch sallad. |
|
|
|
Taxen Oskars favorit Goda kakor som bara innehåller sånt som är nyttigt för hundar. 1. Koka upp 2dl vatten och 1 kycklingbuljongtärning. 2. Låt svalna. 3. Sätt ugnen på 225 grader. 4. Blanda buljongen med 1/2 dl riven ost och 1/2 dl potatismospulver, 1 tsk olja, 1 ägg och ca 4 dl lantbrödsmjöl. 5. Arbeta ihop till en kavlingsvänlig deg. Kavla ut till en tunn platta. 6. Ta ut figurer med pepparkaksmått. 7. Grädda kakorna i ugnen cirka 10 minuter. |
|
|
|
Ziti el forno (pastagratäng med köttbullar) Ingredienser 4-5 portioner 400 g tortiglioni eller penne 150 g nötfärs 1 ägg 1 liten vitlöksklyfta 100 g riven pecorinoost (eller parmesan) 1/2 dl hackad bladpersilja 1/2 tsk salt 100 g rå salsiccia (eller rimmat bogfläsk) 1 dl vitt vin (eller buljong + 1 tsk vitvinsvinäger) 5 dl passerad tomatsås 200 g mozarella Salt och peppar 1. Skär upp korvskinnet och kläm ut innehållet i en kastrull. Stek korvinnanmätet i olivolja, se till att det smular sig till småbitar. Stek några minuter och häll på tomatsås och vin. Låt sjuda i 20 minuter. Späd med lite pastavatten om det kokat ihop för mycket. 2. Smaka av med salt och peppar. 3. Blanda färsen med ägg, en tredjedel av den rivna osten, pressad vitlök och fint hackad persilja, samt salt. 4. Forma små köttbullar, ungefär i körsbärsstorlek, och bryn dem i olja. De behöver inte genomstekas då de senare ska gratineras. 5. Koka pastan. 6. Skär mozarellan i så tunna skivor som möjligt. 7. Olja en rymlig ugnsform. Bottna med ett tunt lager tomatsås. Varva sedan i två omgångar pasta, mozarella, tomatsås, köttbullar och riven pecorino. 8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 15 minuter. |
|
|
|
Pasta med kräftstjärtssås Ingredienser 4 portioner 250 g kräftstjärtar (ej spadet) 4 morötter 1/2 dl hackad persilja 1/2 hönsbuljong 1-2 krm sambal oelek 2 dl creme fraiche Blanda ingredienserna till såsen och värm dem. Servera såsen med pasta, t.ex. tagliatelle. |
|
|
|
Angelas whiskydoftande äppelpaj med whiskyglass Ingredienser 4 portioner (ca 1h) 2 smakrika, rödgula äpplen 4 msk flytande honung 125 g smör 1 dl vetemjöl 1 dl dinkel 1 dl havregryn 2-3 msk strösocker 1 msk solrosfrön, finhackade, torkade dadlar eller jordgubbar 1 nypa salt Svartpeppar eller cayennepeppar 1-2 msk söt, honungsdoftande speysidewhisky,t ex bruichladdich Tillbehör: 1 1/2 vaniljglassask t ex carte d'or 1/2 dl svensk eller irländsk mjuk whisky 1. Låt glassen tina lite, rör ner whiskyn i glassen och ställ tillbaka den i frysen. 2. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Blanda smör, mjöl, socker, honung, salt, peppar och en msk solrosfrön, dadlar eller jordgubbar samt whiskyn i en skål. 3. Klä en eldfast form med degen. Lägg äppelklyftorna på degen. Strö över lite havregryn samt flytande honung(eller muscovadosocker). 4. Grädda i 200grader i 25minuter. Serveras ljummen med whiskyglassen. Receptet kommer från Dagens Nyheter Söndag 19augusti 2007 |
|
|
|
Gryta med kassler och champinjoner Ingredienser 6 port. 500g kassler 250g färska champinjoner 1st röd paprika 7,5 dl matlagningsgrädde Worcestershire sauce Salt & peppar 1. Skär kasslern i strimlor. 2. Skiva svampen och fräs den i lite smör. 3. Skär även paprikan i strimlor. 4. Lägg allt i en gryta (gärna en du kan servera ur), häll på grädden. Låt sjuda till såsen är lagom tjock. 5. Smaka av med salt, peppar och worcestershire sauce. Servera med ris, enkel grönsallad och bröd. Dryck efter tycke och smak. Tyvärr Tezzy, även hundarna gillade grytan. |
|
|
|
Tranbärskakor Ingredienser ca 55 st 200 gr smör 5 dl vetemjöl 2 dl socker 1 ägg 1 tsk vaniljsocker 1/2 tsk bakpulver 1 dl potatismjöl 3 dl torkade tranbär 1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfettet och sockret vitt och poröst. Tillsätt ägget och rör varsamt smeten slät. 2. Tillsätt de torra ingredienserna och rör snabbt samman till en slät deg. Blanda sist in de torkade tranbären i degen. 3. Klicka ut degen till toppar på bakpappersklädd plåt. 4. Grädda kakorna i mitten av ugnen 10-12 minuter. |
|
|
|
Äkta potatisringar Ingredienser ca 30 st 2,5 dl vetemjöl 1/2 tsk bakpulver 100 gr margarin eller smör 1 1/2 dl riven, kokt, kall potatis Garnering: Pärlsocker Grädda: 175-200 grader i ca 10 min. Rör matfettet smidigt och tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta snabbt upp degen och forma den till ringar. Vänd dem i pärlsocker. Lägg dem på plåt. Grädda. Tips: Forma ringarna och lägg dem på plåten. Strö ut pärlsocker på ett smörgåspapper. Vänd snabbt hela plåten mot papperet och alla ringarna är sockerbeströdda på en gång. |
|
|
|
Honungskaka med mandel Ingredienser Beräknat för 50 pers Till en ugnslångpanna, ca 50 bitar: 4 dl vetemjöl (240gr) 1 dl strösocker 2 tsk bakpulver 125 gr kallt smör 1 st ägg Fyllning: 125 gr smör 2 dl strösocker 1 dl honung 1/2 dl vispgrädde 1 paket apelsinskalstärningar (50 gr) 1 paket suckat (50 gr) 200 gr mandelspån Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Blanda mjöl, socker och bakpulver i matberedare. Tillsätt smöret i bitar. Kör tills det är finfördelat. Tillsätt ägget och kör ihop till en deg. Kavla ut den till en plåts storlek (ca 30x40cm) mellan bakplåtspapper. Ta bort det övre bakplåtspappret och lägg på en plåt. 3. Grädda ca 8 min mitt i ugnen. 4. Fyllning: Smält smör, socker och honung i en kastrull. Tillsätt grädde, apelsinskalstärningar, suckat och mandelspån. 5. Bred smeten över mördegsbotten. Grädda ytterligare 12-15 min mitt i ugnen tills den fått fin färg. 6. Låt den kallna och skär den i bitar med en vass kniv. |
|
|
|
Bangkok chicken a la Allansson Tid: ca 30 minuter, 4 port 1 st (ca 1kg ) *kyckling (grillad) 1 st rödlök 1 st gul paprika 1 st röd paprika 1-2 st vitlöksklyftor 2 msk olja 5 dl grädde 1 tsk Sambal oelek 1 dl Bengal hot mango chutney 1 msk Sweet hot chili sauce 2 msk ketchup/tomatpuré (Ev. Piri) *Det går lika bra med fläskkött, räkor, färsk kyckling Serveringsförslag: Jasminris Sockerärtor Dryckförslag: Fylligt rött vin eller öl. 1. Fräs 1-2 hackad rödlök med paprika (välj sorter efter humör och smak) i olja. 2. Blanda i sambal oelek (om man vill ha det lite starkare så kan man ha i Piri-Piri) och fräs ihop. 3. Häll i Bengal hot mango chutney & chilisåsen. 4. Tillsätt grädde (ev. vitlök). 5. Häll ner kycklingen som du skurit i bitar (här är det fritt att variera fläskkött, räkor eller färsk kyckling) Jag tycker själv att det blir bäst med grillad/stekt kycklingkött, men originalreceptet är på rå kyckling. 6. Låt detta koka ihop, koktid beroende på kött, eller skaldjur. Om du använder räkor skall de enbart värmas eftersom kokning gör dem sega. 7. Om det ser blekt och oaptitligt ut så tillsätt lite ketchup och sätt dit en bladpersiljekvist. När man gör detta till många så gör jag redning och drygar ut med, men till familjen så tar jag enbart grädde, detta är valfritt. Gott till är jasminris och lättkokta sockerärtor. |